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酒店餐厅设计有哪些注意事项?

2021-08-02 16:19来源:未知 文章分类:
酒店的餐厅是人们就餐的地方,酒店该功能区关乎客人饮食重要的心情和氛围,设计遵从人性化的原则,为人们提供一个温馨舒适的就餐环境。

 
餐饮经营收入弹性大,酒店整体收入中占有很大的比重。因此,餐饮空间设计在酒店整体设计中扮演着重要的角色。高端酒店的餐厅类别较多,主要包括全日餐厅、中餐厅、西餐厅、特色餐厅、大宴会厅等。通常在酒店整体规划中,我们首先建议设计师全方面了解酒店的运营管理要求,以及功能分布,要对于公共区域的其他设计重点,以下IDAC彦翔设计简单地罗列酒店的其他功能区域,供大家分享:
 
1.中餐厅,宴会厅,会议室应另设置垂直交通,便于疏散。
2.全日餐厅座位数为客房数的50%,每座面积2平方米。厨房面积为餐厅面积的50%。
3.全日餐厅开发式厨房与厨房相连,应保持足够的后勤通道宽度。
4.全日餐厅兼顾客房送餐服务,应紧邻服务电梯。
5.中餐厅大厅设计应考虑可作婚宴使用。
6.中餐厅应多设包房,主要包房都应设有独立卫生间和服务间,服务间宜设独立出入口。
7.中餐厅宜设20人一桌的大包房,另外宜设二-三桌连通的包房。
8.中餐厅包房区宜有独立送菜通道与厨房相连。送菜通道不宜穿越大厅入口。
9.酒吧选位时应考虑设置与街道连接的直接入口。

  

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